pan de molde sin gluten
Sin gluten
Esta receta de pan es la que nos publicaron en la REVISTA TRAZAS hace unos meses. Cada día se está poniendo más de moda hacer mezclas de harinas para que nuestro pan sin gluten tenga [...]
Me llamo Mònica, me diagnosticaron la celiaquía hace 8 años. Y este último año me han diagnosticado intolerancia a la lactosa y malabsorción de fructosa y sorbitol. Siempre he intentado ser positiva delante de estos cambios en mi alimentación. De poder salir y comer de todo en cualquier momento, he tenido que aprender a organizar, a experimentar y a inventarme platos nuevos evitando todo lo que no puedo comer.
Hay enfermedades peores en la vida que una intolerancia, pero es un gran choque salir de la consulta del especialista sabiendo que tendremos que cambiar nuestros hábitos alimentarios de un día para otro. Y no es solo evitar los alimentos prohibidos, es también aprender a vivir de otra manera. Y lo peor, es que esto es: ¡para siempre! Pero podemos darle un giro e intentar sobrellevarlo lo mejor posible con un poquito de esfuerzo.
Todos estos años he estado compartiendo mis recetas de cocina sin gluten y sin otros alérgenos en mi blog:
Las recetas de Glutoniana. He ayudado a muchas personas a través de cursos, talleres, charlas y cientos de consultas a través de las redes sociales. Todo esto para demostrar que cocinar sin ciertos ingredientes no es imposible.
¿Tienes ya un diagnóstico médico sobre tu intolerancia/as? ¿No sabes por dónde empezar para aprender de nuevo a cocinar, a saber qué comprar, dónde ir a comer fuera y muchas otras cosas?
Para aprender sobre tu intolerancia y cómo vivir con ella. Seguimiento diario de manera activa y totalmente personalizada.
¿Tienes un bar o un restaurante? Puedo ayudarte a adaptar la carta, conseguir marcas de ingredientes aptos y mejorar tu protocolo de actuación ante comensales con intolerancias.
Para asociaciones, colegios, institutos y similares. Para dar a conocer la CELIAQUÍA y otras intolerancias a través de actividades divertidas y dinámicas.
Para ayudarte a cocinar SIN GLUTEN. Actividades individuales o en grupo o con tu familia. Tanto presenciales como on-line.
Todas estas actividades pueden ser INDIVIDUALES o EN GRUPO.
Algunas con opción ON-LINE.
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Hace días que hicimos estos muffins, pero recuerdo el sabor del primer día que los probé. De vicio! Los he hecho ya varias veces y nunca sobra ni uno. Van genial para aprovechar esos [...]
Ingredientes: zanahorias, tomates normales o tomates cherry,pepinos, col lombarda, aceite, vinagre, azúcar y sal y pimienta. Opcional: semillas de sésamo.
Nota: le he añadido col lombarda y en vez de tomates normales he puesto tomates cherry. He añadido semillas de sésamo para espolvorear por encima. No he puesto azúcar a la vinagreta pero seguro que le queda bien.
"Desde la otra punta de Cataluña, vine a hacer el curso. La simpatía y las explicaciones por parte de Mónica fueron inmejorables. Sigo haciendo sus recetas..”
“Mònica es una gran profesional, tiene mucha pasión por lo que hace y lo sabe transmitir a la perfección."
“Es una gran conocedora del mundo de las intolerancias, da clases amenas y muy fáciles de seguir para todo el mundo. Sus clases me clarificaron y ayudaron en los inicios del diagnóstico de la celiaquía."
